老媽的部落格

黑糖爆米香材料：
主材料：
糙米米香粒350g、南瓜子100g、葵花子100g、蔓越梅果乾50g
糖漿材料：
A:水70cc、鹽3g、麥芽糖90g、二砂糖50g、黑糖100g、軟化糖漿100g
B:奶油10g、黑糖露5g
鮮味爆米香材料：
主材料：
白米米香粒350g、杏仁小魚乾適量、白芝麻20g、枸杞50g
糖漿材料：
A:水70cc、麥芽糖90g、二砂糖150g、軟化糖漿100g
B:X.O醬80g、醬油10g

黑糖爆米香作法：
1.糙米乾入油鍋中炸成米香，放入鋼盆和烤過的堅果一起入烤箱中保溫。
2.將水、麥芽糖、二砂糖、軟化糖漿入鍋中一起加熱至128度，再入奶油、黑糖露拌勻。
3.將米香和堅果加上糖漿、蔓越梅翻攪拌勻，入平盤整型，趁熱切塊包裝即可。
*加入蔓越梅果乾可以增加口感和色澤。

鮮味爆米香作法：
1.白米乾入油鍋中炸成米香，放入鋼盆和小魚乾、杏仁等堅果一起入烤箱中保溫。
2.將水、麥芽糖、二砂糖、軟化糖漿入鍋中一起加熱至128度，再入X.O醬、醬油拌勻。
*加入X.O醬可以增加香氣和鮮味。
3.將米香和堅果加上糖漿翻攪拌勻，入平盤整型，趁熱切塊包裝即可。