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蘋果咖哩牛腩作法 |
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材料 | ||||||
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| 調味料 | ||
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紅蘿蔔 | 約半條 | 滾刀大小切 |
| 印度咖哩 | MAKRAS Curry Powder | |
洋蔥 | 1/4個 | 切碎 |
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| 鬱金香粉 | Tumeric Powder |
干蔥 (紅蔥頭) | 2個 | 先切細片. 再切碎 |
| 沙拉油 |
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洋芋 |
| 切丁 (大小規格化) |
| 胡椒粉 |
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蘋果 |
| 切丁 (大小規格化) |
| 塩 |
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牛腩條 |
| 切塊 (約2公分長方塊) | 麵粉 |
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| 高湯 |
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作法 | ||||||
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1) 先將以上材料切好 |
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2) 醃製 (marinate) 牛腩切塊 : 印度咖哩 + 鬱金香粉 + 沙拉油少許 (約5 cc) 提味 +胡椒粉 + 塩。 | ||||||
3) 製作醬汁 ( sauce) : |
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a.沙拉油或奶油熱鍋 |
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b.干蔥 + 洋蔥 爆香用 |
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c.印度咖哩 2 spoons + 鬱金香粉 1 spoon (或酌量) |
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d.酌量加入麵粉 (約1/2碗)一起炒, 不停地攪拌, 麵粉放入愈多à濃度愈濃。 | ||||||
e.放入熱高湯 (如雞骨頭熬湯)。 |
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Ps.最後將炒好的sauce,可過慮掉渣渣,加入高湯慢慢熬。 |
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4) 油煎牛腩塊 : 油不要太多, 煎至外熟內生, 上色後即可撈起。(即外面熟而裡面是生的) | ||||||
5) 醬汁過濾後 + 油煎牛腩塊 + 紅蘿蔔 & 蘋果丁 + 些許高湯。 |
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6)小火燉煮至入味, 最後才加入洋芋丁。(因為洋芋較容易糊掉,所以最後放入) 7)要起鍋前,可放些許胡椒塩加熱一下即可。
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