老媽的部落格

法式蔬菜湯作法

材料

雞高湯

適量

鮮奶油

適量

洋芋（切丁2公分)

1顆

奶油

適量

洋蔥（切丁4公分)

1/2顆

巴西利(要切碎)可用新鮮的,用葉子的部份即可

適量

紅蘿蔔（切丁2公分)

1/2顆

西芹（去皮切成4公分）

2枝

月桂葉

1片

作法

1) 將紅蘿蔔, 西芹, 洋蔥, 洋芋切小塊

2) 奶油炒香洋蔥和月桂葉, 再放入其他切塊蔬菜(馬鈴薯、紅蘿蔔、西芹）(不用再炒,

   因為不會香)

  直接加入高湯燉煮 (高湯的份量是食材的2倍, 可少不可多), 煮至洋芋熟軟,

  將月桂葉取出, 再用果汁機攪打, 然後繼續加熱, 加入鮮奶油和胡椒塩即可

3) 盛碗撒上巴西利即可

注意事項

1) 記得取出月桂葉

2) 果汁機攪打後, 若太濃可加入高湯稀釋, 但若太稀則沒得救

3) 雞高湯熬 2.5小時 (可利用雞骨和切剩洗淨的蔬菜皮熬煮),魚高湯熬 40分鐘

4)時蔬:小玉米 紅椒 花椰菜川燙即可,用蒜頭洋蔥胡椒塩炒

ps:雞高湯要熬2小時30分,用雞骨頭,魚高湯熬40分鐘可,再加入紅蘿蔔(甜味)、西芹(香氣)、

洋蔥(甜味)月桂葉百里香熬,其甜味是來自於蔬菜的味道