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千層麵作法 |
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材料 |
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麵皮 | 白醬 (作法請參考肉醬義大利麵, 高筋麵粉：奶油 = 1.5：1) |
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蘑菇 | 肉醬 (作法請參考肉醬義大利麵) |
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起司絲 | 烤盤 |
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作法 |
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1) 將麵皮一片一片用滾水煮熟, 煮好的千層麵放在冰水裡3~5分鐘取出備用（不可泡太久） | |||||||
2) 炒磨茹：蘑菇切片, 先放沙拉油潤鍋（潤鍋）炒蘑菇, 蘑菇會出水, 必須炒到水份自然收乾, 加入奶油，洋蔥繼續炒，炒乾後才會保留蘑菇香味。 |
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3) 取烤盤, 依序鋪上 白醬當底 -> 麵皮 -> 肉醬+起司絲 -> 麵皮 ->蘑菇+ 起司絲 －>麵皮 +顆粒蕃茄+肉醬起司絲 ->最後一層塗上白醬。 |
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4) 麵皮大小不超出烤盤, 麵皮四週往內塞, 醬料要完全蓋住麵皮(才不會烤乾硬) |
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5)烤100度10分鐘。
<圖一:千層面皮＞
<<圖二:完成品>>
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