咖哩醬作法 (冷凍保存二個月、冷藏保存二週) |
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材料 |
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洋蔥 | 1/2顆 |
| 雞高湯 |
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蒜頭 | 5顆 |
| 咖哩粉 |
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紅蔥頭 | 2顆 |
| 鬱金香粉 |
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香茅(不要切） | 3~4根 |
| 高筋麵粉 | 1斤 |
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蕃茄糊 | 些許 |
| 鮮奶油 |
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作法 |
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1) 炒咖哩:洋蔥, 蒜頭, 紅蔥頭切碎. 香茅切除前段和根部(僅使用靠近根部的後半段) | ||||||
2) 奶油熱鍋, 爆香洋蔥炒至香味出來, 加蒜頭和紅蔥頭拌炒 |
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3) 加入咖哩粉, 鬱金香粉（一點點）拌炒 |
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4) 加高筋麵粉拌炒 (抓三把) |
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5) 加少許蕃茄糊 (調色用, 若只加咖哩粉, 顏色會死黃,但不可以加太多) |
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6) 加雞高湯 (也可以用2匙雞湯粉+水替代) |
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7) 加香茅（整根放入）, 使用打蛋器攪拌均勻, 加入胡椒塩, 熬至有濃稠度,再起鍋。 | ||||||
8) 離火放置涼, 將香茅取出, 咖哩醬要用果汁機打,會比較濃稠(將洋蔥…徹底攪碎) | ||||||
9) 再繼續煮，要煮到洋蔥不見即可，最後再加入鮮奶油和水熬煮，再加入胡椒塩，可以用打蛋器攪伴，把胡椒打散。 | ||||||
ps:放香茅是可以增加香氣,要煮到洋蔥即可
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