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咖哩醬作法 (冷凍保存二個月、冷藏保存二週)



 



 



 



 



 



 



 



 



 



 



材料



 



 



 



 



 



 



洋蔥



1/2顆



 



雞高湯



 



 



 



蒜頭



5顆



 



咖哩粉



 



 



 



紅蔥頭



2顆



 



鬱金香粉



 



 



 



香茅(不要切)



3~4根



 



高筋麵粉



1斤



 



 



蕃茄糊



些許



 



鮮奶油



 



 



 



 



 



 



 



 



 



 



作法



 



 



 



 



 



 



 



 



 



 



 



 



 



1) 炒咖哩:洋蔥, 蒜頭, 紅蔥頭切碎.  香茅切除前段和根部(僅使用靠近根部的後半段)



2) 奶油熱鍋, 爆香洋蔥炒至香味出來, 加蒜頭和紅蔥頭拌炒



 



 



3) 加入咖哩粉, 鬱金香粉(一點點)拌炒



 



 



 



4) 加高筋麵粉拌炒 (抓三把)



 



 



 



 



 



5) 加少許蕃茄糊 (調色用, 若只加咖哩粉, 顏色會死黃,但不可以加太多)



 



6) 加雞高湯 (也可以用2匙雞湯粉+水替代)



 



 



 



7) 加香茅(整根放入), 使用打蛋器攪拌均勻, 加入胡椒塩, 熬至有濃稠度,再起鍋。



8) 離火放置涼, 將香茅取出, 咖哩醬要用果汁機打,會比較濃稠(將洋蔥…徹底攪碎)



9) 再繼續煮,要煮到洋蔥不見即可,最後再加入鮮奶油和水熬煮,再加入胡椒塩,可以用打蛋器攪伴,把胡椒打散。



ps:放香茅是可以增加香氣,要煮到洋蔥即可


 


 


 




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